道 BLOG

東京、湯島にある”MUSIC BAR 道”の情報、その他のことを書いていきます。
”MUSIC BAR 道”
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イベント について、その”道”に関するいろいろなことを
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「キシモト食堂」第3回のご報告。
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キシモト食堂第3回目のテーマは、
「あっさり♡内臓料理 肉&魚」
寒さも日々厳しくなるこの頃、
たっぷりと栄養をつけていただくためにも、
様々な内蔵料理をご用意しました!
お酒は、パンチのあるお料理にあった、赤のスパークリングワインを。

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まずは、砂肝のコンフィ バケット添え から。


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内蔵ばかりだとちょっと重たいので、お口直しのピクルス。
ロマネスコという、ちょっと珍しい野菜などが入ってます。


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塩味のトリッパ。
ホルモンの風味を感じていただきたく、あえて塩味に。



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あん肝のテリーヌ。
見た目と違って、結構しっかりと肝の味がします。


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そして、メインは自家製の腸詰!
塊肉を刻むところからはじめ、
あえて肉々しさを残した仕上がりです。
プレーンと香菜味の2種でした。



今回、とても写真がきれいなのは、、、
来店してくれたデザイナーの大原大次郎氏がちゃんと撮影してくれたからでした。
やっぱり、写真がきれいだと、料理も美味しそうにみえますねー(笑)
大原さん、ありがとー!


今年も月に一回、続けていきたいと思いますので、
みなさま、ぜひ、お越しください。
本年もどうぞよろしくお願いいたします!



岸本 とも子
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by Bar_miti | 2011-01-12 17:07 | イベント | Trackback | Comments(1)
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Commented by スウ at 2011-01-17 17:04 x
美味しそうーー!
今度食べに行くね☆
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